Dans la production d'œufs, la couleur du jaune est une caractéristique de première qualité. Les jaunes oranges et dorés sont, dans l'esprit des consommateurs, synonymes de santé, d'excellence nutritionnelle et de saveur améliorée - lorsque les hypothèses des consommateurs ne sont pas nécessairement scientifiquement justifiées. Pour les producteurs de volaille et les mineurs de nourrissons, provoquant naturellement cette couleur de jaune saine est une valeur marketing et un problème.
Entrerastaxanthine, un pigment puissant et naturel qui redéfinit la couleur de jaune d'oeuf améliorant - sans recourir à des additifs artificiels. Mais comment se comparent les astaxanthines, et pourquoi gagne-t-il du terrain comme une option préférée parmi les producteurs de volaille?
Qu'est-ce que l'astaxanthine?
Astaxanthin est un caroténoïde orange rouge - présent en:
- Microalgues (Haematococcus pluvialis)
- Krill et crevettes
- Saumon sauvage et autre vie marine
C'est la cause de la couleur rose rougeâtre du saumon -, de la couleur rose de la crevette et de la couleur rose de Flamingo. Dans la volaille, c'est un amplificateur de couleur et un antioxydant alimentaire, il est donc utilisé comme additif alimentaire multi -.
Le sens de la couleur du jaune d'oeuf
Influences de couleur jaune:
- Perception des consommateurs: les jaunes pâles ou brillants sont perçus comme plus frais et plus sains.
- Valeur marchande: les œufs très colorés rapportent un prix premium sur la plupart des marchés.
- Réputation de la marque: les marques élevées - les marques d'œufs de cochons dépendent de la cohérence des couleurs du jaune pour maintenir la position du marché.
Les producteurs ont complété la couleur du jaune pendant de nombreuses années avec des ingrédients d'alimentation tels que le farine de gluten de maïs, l'extrait de soucis (lutéine) et la canthaxanthine synthétique. Cependant, les pigments naturels tels que les astaxanthines gagnent en popularité, car les consommateurs insistent de plus en plus sur l'étiquette Clean -, les produits antibiotiques - et les produits naturellement colorés.
Astaxanthine: un amplificateur de couleur jaune naturel
La supplémentation de l'astaxanthine dans les régimes de couche a les conséquences suivantes:
- Dépôts directement dans le jaune d'oeuf, ce qui le rend plus riche en couleur
- Suppose un ton orange vif à rougeâtre, selon la concentration
- Agissant en synergie avec la lutéine et d'autres xanthophylles dans le contrôle des tons
Contrairement aux pigments chimiques, l'astaxanthine est un pigment naturel possédant des propriétés antioxydantes et de santé pour la poule et le consommateur.
Avantages majeurs de l'astaxanthine dans les flux de couches
1. Augmente naturellement la couleur du jaune
L'astaxanthine améliore naturellement la couleur du jaune et sans utiliser de couleur artificielle. Cela est particulièrement bénéfique pour les marques d'œufs de ferme biologique et de pâturage à la recherche d'un exhausteur de couleur de jaune naturel.
2. Améliore l'uniformité du jaune
L'astaxanthine offre une couleur de jaune uniforme dans tout le troupeau, avec ou sans différence saisonnière dans les motifs d'alimentation ou de fourrage.
3. Fonctionne comme un antioxydant fort
L'astaxanthine protège les cellules de la poule à partir du stress oxydatif, qui se renforce davantage:
- Augmentation des performances de reproduction
- Inflammation réduite
- Cycles de pose accrus
L'astaxanthine inhibe également l'oxydation des lipides chez les jaunes, pour une meilleure durée de conservation et la préservation des nutriments.
4. Maintient la santé du poule
La recherche indique que l'astaxanthine est capable de:
- Améliorer la fonction immunitaire
- Améliorer la fertilité et l'éclosion
- Réduire l'effet de stress thermique
Cela conduit à des poules plus saines et plus productives et à des œufs de qualité mieux -.
Dosage suggéré pour la couleur du jaune d'oeuf
| But | Dosage des astaxanthines (mg / kg d'alimentation) | Résultat |
|---|---|---|
| Amélioration légère | 10–20 mg / kg | Jaune d'orange léger |
| Couleur orange riche | 30–40 mg / kg | Yolk doré profond |
| Look premium / pâturage | 40–60 mg / kg | Reddish - jaune orange |
Afin d'obtenir un effet visuel optimal, les astaxanthines peuvent être mélangées avec de la lutéine à partir d'extrait de soucis pour une teinte orange jaune équilibrée -.
Suggestions de formulation de nourriture
- Administrer des microencapsulésastaxanthinedans les régimes granulés ou extrudés pour prévenir la dégradation de la chaleur.
- Inclure des graisses adéquates dans le régime alimentaire pour favoriser une absorption maximale des caroténoïdes.
- Mélange avec de la vitamine E et du sélénium pour une synergie antioxydante améliorée.
- Développer l'alimentation progressive: augmenter la dose pour la production maximale pour une profondeur accrue de l'intensité des couleurs.
Pigments naturels vs synthétiques
| Fonctionnalité | Astaxanthine naturelle | Canthaxanthine synthétique |
|---|---|---|
| Source | Algues, krill, levure | Pétrochimique |
| Avantages pour la santé | Antioxydant fort | Minimal |
| Acceptation réglementaire | Gras (généralement reconnu comme sûr) | Restreint dans certaines régions |
| Préférence des consommateurs | Haut | Faible |
| Étagère - vie | Stable (lorsqu'il est encapsulé) | Écurie |
L'astaxanthine naturelle est plus attrayante pour les consommateurs soucieux de l'environnement et répond aux exigences de produit de l'étiquette Clean -.
Applications mondiales réelles -
- Les fermes d'œufs biologiques utilisent l'astaxanthine pour garder la couleur du jaune constante tout au long de l'année.
- Cage - Gratuit et libre - Les fermes de plage ajoutent l'astaxanthine aux légumes verts naturels dans le flux.
- Le marché des œufs de marque premium "jaunes de couleur naturelle" pour créer la confiance des consommateurs.
Label - Les revendications de Buddy sont crédibles:
- "Naturellement coloré avec l'astaxanthine"
- "Colorant synthétique - gratuit"
- "High - œufs antioxydants avec des jaunes élevés -"
Soutenir la recherche
- Liu et al. (2006): Les Hens consommant des astaxanthine avaient des scores de couleur de jaune de jaune beaucoup plus foncés sur le ventilateur de couleurs Roche.
- Ambati et al. (2014): L'astaxanthine améliore non seulement la pigmentation mais aussi les niveaux d'antioxydants aux œufs.
- Hussein et al. (2006): fourni des performances reproductives souhaitables en couches.
Réflexions finales
Astaxanthineest une bouée de sauvetage sur le marché de l'alimentation de la volaille avec la capacité de fournir des jaunes d'oeufs de couleur kaléidoscopique dans un processus sanitaire, compétent et organique. Et les avantages supplémentaires de la santé des poules et de la protection antioxydante le rendent comme un ingrédient cosmétique - permettant aux agriculteurs de commercialiser des œufs plus sains et plus attrayants pour les consommateurs exigeants modernes.
Si vous êtes un producteur de volaille commercial ou le propriétaire d'une marque d'œufs premium, l'incorporation de l'astaxanthine dans votre flux de couches est une étape intelligente et durable vers la qualité et la distinction du marché.
Références
Liu, X., Osawa, T., et Namiki, M. (1997). Actions antioxydantes et prooxydantes de l'astaxanthine caroténoïde naturelle sur les esters méthyliques d'acide gras polyinsaturés en présence d'initiateurs radicaux. Chimie et physique des lipides, 89 (1), 1–11. https://doi.org/10.1016/s0009-3084(97)00050-1
Hussein, G., Sankawa, U., Goto, H., Matsumoto, K., et Watanabe, H. (2006). Astaxanthine, un caroténoïde avec un potentiel en santé humaine et en nutrition. Journal of Natural Products, 69 (3), 443–449. https://doi.org/10.1021/np050354+
Manning, L., Baines, RN et Chadd, SA (2007). Couleur de jaune d'oeuf: préférences des consommateurs et méthodes d'industrie pour l'amélioration. British Food Journal, 109 (3), 212–229. https://doi.org/10.1108/00070700710725536
Castro, C., Corraze, G., et Boujard, T. (2001). Effet de la supplémentation en astaxanthine sur la croissance, l'utilisation des aliments pour l'alimentation et la pigmentation de la chair dans la truite arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss). Recherche d'aquaculture, 32 (6), 399–408. https://doi.org/10.1046/j.1355-557x.2001.00044.x
Ambati, Rr, Phang, SM, Ravi, S., et Aswathanarayana, RG (2014). Astaxanthine: sources, extraction, stabilité, activités biologiques et ses applications commerciales - une revue. Marine Drugs, 12 (1), 128–152. https://doi.org/10.3390/md12010128
