L'astaxanthine améliore-t-elle la viande de poisson

Astaxanthineest un puissant agent de coloriage antioxydant et naturel qui est devenu de plus en plus populaire au sein du secteur de l'aquaculture. Son intense rouge - couleur orange et ses bienfaits pour la santé remarquables, il est largement utilisé dans le régime de poisson et de crustacé. Mais à part la pigmentation, il faut aussi demander: faitastaxanthineAméliorer la qualité de la viande de poisson? La réponse est un retentissant oui - soutenu par la science,astaxanthineSoutient non seulement l'attrait visuel des poissons, mais améliore également sa valeur nutritionnelle, sa texture, sa saveur et sa durée de conservation.

Dans cet article, nous plongerons dans la façon dontastaxanthineLa supplémentation en aquafeed améliore la viande de poisson à plusieurs dimensions clés.

Qu'est-ce que l'astaxanthine?
Astaxanthineest un caroténoïde naturel trouvé dans les microalgues (Haematococcus pluvialis), le krill, les crevettes et le saumon. Une astaxanthine synthétique ou naturelle est ajoutée à l'alimentation des poissons en aquaculture pour obtenir des avantages comme la couleur de la chair et les propriétés antioxydantes.

Il est peut-être le plus célèbre pour avoir conféré la teinte orange rose chair - dans le saumon et la truite, mais sa fonction est beaucoup plus large que les cosmétiques.

1. Maintient la couleur de la chair de poisson
L'un des effets les plus visibles de l'astaxanthine est sur la couleur de la chair de poisson.

• Appel du consommateur: Intense, rouge - à - La couleur de chair rose est un facteur de qualité significatif pour les espèces de poissons comme le saumon, la truite et le char.
• Dose - Pigmentation répondante: les preuves soutiennent queastaxanthineÀ des concentrations plus élevées dans l'alimentation, une couleur de chair plus intense et plus agréable.
• Natural versus synthétique: astaxanthine naturelle de Haematococcus pluvialis donne une pigmentation plus stable que l'astaxanthine synthétique.

Étude: Selon Choubert & Heinrich (1993), les salmonidés nourris avec astaxanthine avaient une meilleure couleur de filet, et il est nécessaire pour l'acceptabilité du marché.

2. Améliore le statut antioxydant et la durée de conservation
La viande de poisson est très périssable car elle a des acides gras polyinsaturés.Astaxanthineest un antioxydant fort qui:

• Prévants oxydation lipidique
• Détérioration des retards
• Allonge la durée de conservation des filets pendant le stockage

Ceci est très pertinent pour les poissons d'élevage, qui sont souvent transportés de longues distances avant d'être consommés.

Source: Ambati et al. (2014) ont constaté que l'astaxanthine - a supplémenté les muscles du poisson alimentaire avait une dégradation oxydative significativement plus faible.

3. Améliore la texture et la fermeté de la viande
Une meilleure texture est l'un des avantages de l'astaxanthine dans l'aquafeed. Il en résulte:

• Chair plus ferme: manipulation et traitement des filets améliorés
• Meilleure structure en fibres musculaires: conduisant à un rendement accrue du filet et moins
• Rétention d'humidité: améliorer la justice et les sensations en bouche

Akiba et al. (2001) ont signalé une amélioration de la résilience musculaire et de la texture dans la truite arc-en-ciel qui avait été alimentée par astaxanthine - alimentaire supplémenté.

4. soutient la croissance et le rendement en filet
L'astaxanthine soutient également la croissance globale des poissons et le rendement musculaire.

• Réduit le rapport de conversion d'alimentation (FCR)
• Améliorer la réponse immunitaire, la réduction de la maladie - a provoqué une perte de poids
• Améliore la synthèse des protéines et la fonction mitochondriale

Les avantages ci-dessus culminent dans un rendement en filet plus élevé, ce qui a une importance économique dans l'aquaculture commerciale.

5. Contribue la qualité nutritionnelle à la viande de poisson
Astaxanthin - Les poissons supplémentés sont également supérieurs nutritionnellement:

• Rétention accrue des oméga-3: par protection antioxydante
• Anti - Activités inflammatoires: pour les poissons et pour les consommateurs humains de la chair
• Amélioration des performances de la vitamine A: à travers Astaxanthin Pro - Activité de vitamine A

Ce que cela accomplit, c'est de rendre les astaxanthines - a supplémenté les poissons une excellente source d'aliments sains et fonctionnels aux consommateurs humains.

6. Améliore le goût et la palatabilité
Le goût est un autre domaine où l'astaxanthine fait sentir sa présence:

• Trout d'odeur de poisson plus faible: en raison d'une diminution de l'oxydation des lipides
• Profil de goût plus doux et plus propre
• Meilleure acceptabilité des consommateurs

Les consommateurs dans les panneaux de goût en aveugle sélectionnent le poisson de l'astaxanthine - des régimes enrichis basés sur un meilleur goût et une meilleure texture de la truite.

Quelle quantité d'astaxanthine devrait être incluse dans Aquafeed?
Taux d'inclusion révisés par espèce:

Commentaire sur la note: L'astaxanthine naturelle des algues doit être préférée pour une biodisponibilité et une coloration plus élevées.

Note de durabilité
À mesure que la demande se développe pour l'éco - aquaculture conviviale, l'utilisation d'astaxanthine naturelle de Microalgae offre une solution à base de plante durable -. Il réduit la dépendance des colorants synthétiques et des sources marines comme le krill et les crevettes.

Conclusion
Alors, faitastaxanthineaméliorer la viande de poisson? Absolument. Que vous soyez un producteur d'aquaculture ou un formulateur de nourriture pour animaux de compagnie,astaxanthineOffre des avantages mesurables:

• Améliore la couleur et l'attrait des consommateurs
• Améliore la durée de conservation par l'activité antioxydante
• Soutient un meilleur goût et une qualité nutritionnelle
• Améliorer le rendement en filet et la dureté de texture

Son portefeuille de nombreux avantages faitastaxanthineUn bon investissement pour une meilleure qualité des poissons, un meilleur prix du marché et de meilleurs avantages de consommation.

Références
Choubert, G. et Heinrich, O. (1993). Caroténoïdes dans la nutrition des poissons: une revue des études récentes. Aquaculture, 112 (2-3), 197-203.

Ambati, Rr, Phang, SM, Ravi, S., et Aswathanarayana, RG (2014). Astaxanthine: sources, extraction, stabilité, activités biologiques et ses applications commerciales - une revue. Marine Drugs, 12 (1), 128–152.

Akiba, Y., Murakami, H., et Sato, H. (2001). Effets de l'astaxanthine alimentaire sur la structure musculaire et les caractéristiques sensorielles de la truite arc-en-ciel. Journal of Applied Aquaculture, 10 (4), 1–12.